Karfiol / Brokkoli Auflauf mit geriebenem Bergkäse
Dieser Auflauf mit Schnittlauchsauce und Bergkäse schmeckt besonders gut mit frischem grünem Blattsalat. Sie dürfen Karfiol durch Brokkoli ersetzen.
Zutaten für 2 Portionen:
• 1/2 Kopf Karfiol (ca. 300 g)
• 250 g Kartoffeln
• 125 g Sauerrahm
• 3 Eier (S)
• 100 ml Schlagobers
• 100 g Bergkäse (gerieben)
• 1-2 Stangen Jungzwiebel
• 1-2 Zehen Knoblauch (geschält)
• 1/2 Bund Petersilie (kleiner)
• 1 Prise Kümmel (gemahlen)
• 1 Prise Muskatnuss(gemahlen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Schnittlauchsauce:
• 1 Ei (S)
• 1-2 Scheiben Toastbrot (je nach Größe)
• 50 ml Milch
• 1 KL Estragonsenf
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Schuss Essig
Zubereitung:
1. Einen Topf mit ca. 2 Litern Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karfiol oder Brokkoli waschen. Die Rosen mit einem kleinen Messer vom Strunk beim Ansatz abschneiden, halbieren.
3. Die Kartoffeln und Karfiol-Rosen ca. 5-6 Minuten in salzigem Wasser kochen. Nehmen mit einem Gitterschöpfer heraus und abtropfen lassen.
4. Kochen Sie das Ei für die Schnittlauchsauce hart. Jungzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden.
5. Petersilie fein hacken. Bergkäse reiben. Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit der Petersilie und Jungzwiebeln zum Karfiol oder Brokkoli und Kartoffeln in eine Auflaufform geben.
6. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss abschmecken und alles vermengen.
7. Schlagen Sie die Eier für den Auflauf in eine Schüssel auf, mit Sahne, Sauerrahm und der Hälfte vom Bergkäse vermischen und über die Mischung verteilen. Dann den restlichen Käse dazu geben und bei 175 °C in der Heißluftfritteuse ungefähr eine halbe Stunde backen.
8. Entrinden Sie das Toastbrot und es in die Milch zerkrümeln. Das Ei schälen und mit dem Toastbrot mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Pfeffer, Salz, Essig und Senf würzen. Den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch darin verrühren.