Herzhaftes Schweinekarree mit Knoblauch
Herzhaftes Schweinekarree mit Knoblauch
Sie werden sich in dieses köstliche Schweinekarree verlieben. Das gilt auch für Ihre Freunde und Familie. Es ist super lecker und macht wirklich satt. Rotwein passt ausgezeichnet dazu.
Zutaten für 3 Portionen:
• 1200 g Schweineschopf(alternativ Karree)
• 3 Knoblauchzehen
• Salz (grob)
• 1 TL Pfefferkörner (schwarz)
• 2 Gewürznelken
• 1 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Rosmarin
• 5 Kürbiskerne
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Lorbeerblatt
• 200 ml Bier
• 200 g Lauch
• 200 ml Rindssuppe
Zubereitung:
1. Rebeln Sie für das Fleisch zunächst den Rosmarin ab, den Knoblauch schälen. Beides mit Gewürznelken, Kürbiskernen, Salz und Pfeffer fein mörsern. Das Pflanzenöl verrühren.
2. Den Schweineschopf einschneiden und die Gewürzpaste einmassieren. Legen Sie den Schweineschopf mit der Schwarte nach unten in die Heißluftfritteuse. Dazu etwa 1 cm hoch kochendes Wasser geben. Braten Sie bei 200 °C etwa 15 Minuten. Dann drehen Sie den Schweinsbraten um und wieder 15 Minuten braten.
3. Inzwischen das Suppengemüse ggf. schälen, klein schneiden, und dem Schweinsbraten hinzufügen. Dann geben Sie auch das Lorbeerblatt und das Bier dazu. Knapp 50 Minuten in der Heißluftfritteuse halten.
4. In der Zwischenzeit waschen Sie den Lauch und in große Stücke schneiden. Geben Sie ihn mit der Rindssuppe zum Schweinsbraten. Braten bei 175 °C wiederum 50 Minuten.
5. Nun nehmen Sie das Fleisch und den Lauch heraus. Die Sauce bis glatt pürieren.
