Muffins mit Rhabarber
Muffins mit Rhabarber
Wenn Sie einmal Rhabarber probieret haben, dann ist Ihnen der wunderschöne Geschmack bekannt. Wenn nicht, dann höchste Zeit, dass Sie leckere Muffins mit Rhabarber ausprobieren. Sie lassen sich in einer Heißluftfritteuse sehr gut zubereiten, und passen hervorragend zum Kaffee, Tee oder als ein einfaches Frühstück. Dieses leckere Dessert ist wirklich ganz unkompliziert.
Zutaten für 5 Rhabarbermuffins:
• 100 g Rhabarber
• 1 EL Vanillezucker selbst gemacht
• 1 Msp. Zimt
• 100 g Dinkelmehl
• 1/3 Packung Backpulver
• 40 g Zucker
• 20 g gemahlene Haselnüsse
• 1 kl. Prise Salz
• 1 Msp. Kurkuma
• 30 ml Rapsöl
• 70 ml Dinkelmilch
• 20 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• Puderzucker
Zubereitung:
1. Schälen Sie den Rhabarber und klein würfeln. Danach mit dem Vanillezucker und dem Zimt mixen. Warten Sie etwas, damit er ein bisschen durchzieht.
2. Das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Salz, gemahlene Haselnüsse, und Kurkuma in die Backschüssel eines Mixers oder Küchenmaschine geben und mischen. Fügen Sie Rapsöl, Dinkelmilch und Mineralwasser hinzu.
3. Die Heißluftfritteuse auf 180°C vorheizen. Am Ende die Mischung von Rhabarber und Zucker unterheben. Füllen Sie den Muffinteig in Muffinförmchen, die im Voraus auf den Backblecheinsatz zu stellen sind.
4. Backen Sie die Muffins etwa 15 Minuten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker und genießen! Sie werden es nie bereuen.
Tipp: Sie können die Portionen verdoppeln – einfach sind dann alle Zutaten selbstverständlich zu verdoppeln. Setzen Sie pro Muffin immer zwei Papierförmchen zum Backen ein, damit die kleinen Küchlein schön in Form bleiben. Sie können die äußeren Förmchen nach dem Backen abnehmen und wieder benutzen, wenn Sie das nächste Mal diese Muffins zubereiten.
